Descubre los beneficios del pan de espelta, una especialidad ofrecida por la panadería La Andalusí en Sanlúcar la Mayor. La espelta, una variedad de trigo original y no manipulada por el hombre, tiene un legado de más de 7.000 años, siendo conocida como la \’escanda mayor\’.
A continuación, te presentamos varias razones para incluir este pan en tu alimentación:
- Menor probabilidad de alergias: La espelta presenta menos alergenicidad en comparación con los trigos actuales, lo que la convierte en una opción adecuada para personas con sensibilidades alimentarias.
- Reducción del colesterol y los triglicéridos: Consumir pan de espelta de forma regular puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en el organismo.
- Regulación del metabolismo: La espelta actúa como un regulador del metabolismo, lo que la hace especialmente recomendable para personas con problemas relacionados con el azúcar.
- Alto contenido de fibra: Este pan es rico en fibra, la cual es más soluble en agua y proporciona una digestión más suave. Esto lo convierte en una opción ideal para personas con obesidad y estreñimiento.
- Abundancia de nutrientes: La espelta contiene un alto nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos, así como los ocho aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita.
- Nutrición completa: Además de los nutrientes mencionados, la espelta aporta magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, vitaminas del grupo B y betacaroteno, ofreciendo una nutrición completa.
- Ácido silícico: El pan de espelta también es una fuente significativa de ácido silícico, un nutriente esencial para nuestros tejidos y órganos.
- Delicioso y esponjoso: Aparte de todos los beneficios para la salud, el pan de espelta es conocido por su sabor sabroso y su miga abizcochada, lo que lo convierte en una opción agradable al paladar.
¿Cómo se hace el pan de Espelta?
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de espelta
- 10 gramos de levadura fresca o 5 gramos de levadura seca
- 300 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Preparación de la masa:
- En un recipiente grande, mezcla la harina de espelta y la sal.
- En un recipiente aparte, disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar durante unos minutos hasta que empiece a burbujear.
- Vierte la mezcla de levadura y agua en la harina y mezcla bien hasta formar una masa pegajosa.
- Amasado:
- Espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y lisa y coloca la masa encima.
- Comienza a amasar la masa durante unos 10 minutos, estirándola y doblando los extremos hacia el centro. El amasado ayudará a desarrollar el gluten en la harina y dará estructura al pan.
- Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, pero ten cuidado de no agregar demasiado para que el pan no quede demasiado denso.
- Primera fermentación:
- Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente ligeramente engrasado, cubriéndola con un paño húmedo.
- Deja que la masa fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Formado y segunda fermentación:
- Después de la primera fermentación, saca la masa del recipiente y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Dale forma al pan según tu preferencia: puedes hacer una hogaza redonda, una barra alargada o utilizar moldes para pan.
- Coloca el pan en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, cúbrelo con el paño húmedo y déjalo fermentar durante otros 30-45 minutos.
- Horneado:
- Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
- Si lo deseas, puedes hacer unos cortes en la parte superior del pan antes de hornearlo para ayudar a que se expanda correctamente.
- Coloca el pan en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
- Retira el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo y disfrutarlo.